Marco Kaasinen ja Jukka-Pekka Viita-aho
En Sabores Bistro, en el corazón de todo cocinar está, como su nombre indica, el sabor.
El sabor es el sol en nuestra cocina que ilumina nuestra mente y calienta nuestras ollas y sartenes de hierro fundido. Nuestro sol gira alrededor de cuatro meses: Materia Prima, Inspiración, Temporada y Naturalidad. La materia prima y la inspiración son la explosión inicial. Los productores locales y el cumplimiento estacional son un continuo.
Nuestra inspiración proviene de los bosques y lagos de Finlandia, las estrechas callejuelas del casco antiguo de Málaga y el ajetreo interminable y el bullicio del mercado. Son parte integral de nuestra identidad. Al igual que nuestro personal, desde Sodankylä hasta Málaga, Sabores Bistro es como un horno de cocción brillante que combina los escarpados acantilados y los bosques de pinos de Escandinavia con el colorido y cálido ritmo de vida de Andalucía.
Preparamos nuestra comida de forma artesanal de principio a fin, a mano, con cariño y según la temporada. Lo que está en temporada alta ahora se puede encontrar en nuestro menú.
El texto fue poeta de nuestro chef Joonas Paakkanen
Marco anfitrión el Club y Jude Bistro
“He sido pescador, carnicero y, finalmente, chef en el Merimakasiin de Helsinki. Mientras tanto, también fui emprendedor de restaurantes durante algunos años, pero era más un lugar tipo bar.
La lista de Juden (Jukka-Pekka) es bastante larga: Restaurant Aito, Kalastajatorppa, Hotelli Torni, Hilton Strand y luego un par de inviernos en Crazy Reindeer en Levi. responde Marco cuando le pregunté sobre la experiencia laboral.
'Las porciones se invierten y se hacen con cuidado,disponemos de una sala muy relajada limpia y cuidada,tabmbien pueden venir a tomarse algo pues disponemos de casti todos los tipos de bebidas.
Poco a poco se va desarrollando más entretenimiento, como una noche de póquer los lunes. Estamos jugando por dinero, con apuestas de 10 centavos '. Marco se ríe.
“Sabores es la realización de dos sueños tan a largo plazo al mismo tiempo. Vive en España y es dueño de un restaurante. Ahora la vida se siente como la vida '.
Esta fue una entrevista a Marco desde los inicios de Sabores. Ahora, 2022, seis años después; La familia Sabores ha crecido, las ideas de negocio han cambiado de forma y se han expandido. Y hoy, en medio de la prisa del propietario de una pequeña empresa, la vida se parece cada vez más a la vida.